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Índice glucémico -

Índice glucémico

El índice glucémico (IG) es un parámetro que mide la velocidad y cantidad de carbohidratos de un alimento que pasan llegan a la sangre en forma de glucosa después de la digestión. Se compara con el resultado que se obtendría ingiriendo la misma cantidad de glucosa pura, a la que se da un valor de 100. Generalmente se recomienda evitar alimentos con alto índice glucémico.

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