Gazpacho

El gazpacho es una sopa o bebida fría típica de Andalucía, pero que se consume en toda España. Existen muchas recetas y variaciones para elaborarlo según la región e incluso la familia. Sus ingredientes principales son aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas como los tomates, pepinos, pimientos y ajo.

Es una bebida muy antigua pero tomate no se utilizó hasta la colonización de América de donde vino. Suele servirse fresco en los días mas calurosos del verano, pero se puede tomar todo el año. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según el número de tomates que lleve y su madurez.

Su origen se cree que es el interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos, de ahí su nombre común de gazpacho andaluz.