Hierro | |
Tipo: | Minerales |
Orden: | M002 |
Unidad de medida: | mg |
Descripcion: | |
El hierro (Fe) es un micromineral importante para la vida, aunque está en muy poca proporción en el cuerpo humano. Es fundamental para el transporte de oxígeno en los hematíes, junto con el proceso de respiración celular. La carencia de hierro provoca un tipo de anemia concreto. El hierro en los alimentos en dos formas: hierro hemo y hierro no hemo. La absorción de hierro hemo es de, aproximadamente, la cuarta parte y este hierro es el que se encuentra en los alimentos de origen animal. El hierro no hemo, presente en los alimentos vegetales, se absorbe en muy baja cantidad (3-8%). Este es el principal motivo por el que el consumo de lentejas u otros vegetales ricos en hierro para mejorar el contenido en este mineral no es especialmente adecuado en casos de anemia. |
Alimentos
Alimento | Cantidad |
Espinacas | 4.000 mg |
Garbanzos | 2.900 mg |
23.100 mg | |
Cacao | 12.000 mg |